Se você ama cozinhar e adora pão fresquinho, então provavelmente já experimentou algumas receitas de pão artesanal. Se você ainda não experimentou, não sabe o que está perdendo! O pão artesanal é muito mais saboroso e saudável do que o industrializado.

E quando se trata de pão artesanal, o fermento biológico é um dos principais ingredientes. É ele que ajuda a massa a crescer e a criar aquele sabor característico de pão fresco. Existem muitos tipos de fermento biológico, como o seco e o fresco, mas meu favorito é o fermento natural.

O fermento natural é feito a partir da fermentação natural de farinha e água. É um processo completamente natural que leva alguns dias para ficar pront. Mas a espera vale a pena! O fermento natural cria um pão com um sabor e textura únicos. Além disso, é cheio de probióticos e antioxidantes, o que o torna uma opção mais saudável do que o fermento comercial.

Para fazer o seu próprio fermento natural, comece misturando 50g de farinha de trigo integral com 50ml de água. Cubra a mistura com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Depois disso, adicione mais 50g de farinha e 50ml de água, misture bem e deixe descansar novamente por mais 24 horas. Repita esse processo até que o seu fermento comece a crescer e a borbulhar. Isso geralmente leva de sete a dez dias. Lembre-se de alimentar o seu fermento todos os dias, adicionando mais farinha e água na proporção de 1:1.

Com o seu fermento natural pronto, é hora de começar a fazer o pão. Misture 250g de farinha de trigo com 150ml de água e uma pitada de sal. Adicione 100g de fermento natural e misture bem. Cubra a massa com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas. Depois disso, forme a massa em um formato de pão e deixe descansar por mais uma hora.

Preaqueça o forno a 220°C e coloque o pão para assar por cerca de 30 minutos. O pão estará pronto quando estiver crocante e dourado por cima.

Com essa receita simples, você pode criar um delicioso pão artesanal com o meu fermento biológico favorito. O sabor e textura desse pão não tem igual. Experimente fazer o seu próprio fermento natural em casa e comece a fazer pão caseiro hoje mesmo!